曲江春酒家隸屬于西安(ān)飲食股份有(yǒu)限公(gōng)司，創建于1912年。是一家有(yǒu)百年曆史的陝菜名(míng)店(diàn)，由陝菜大師李芹溪創辦(bàn)。這位13歲由被譽為(wèi)“勺勺客”之鄉的藍田走出來的毛娃娃，用(yòng)他(tā)那執着的精(jīng)神和特有(yǒu)的天賦，不僅成為(wèi)慈禧太後的禦廚，還在辛亥革命中(zhōng)建功立業。李芹溪讓失落千年的陝菜枯木(mù)逢春，并培養出無數的陝菜傳人。他(tā)那精(jīng)湛的烹饪技(jì )藝，讓陝菜在民(mín)國(guó)時期能(néng)獨樹一幟，笑傲烹壇。

曾經坐(zuò)落在西安(ān)市解放路192号的“曲江春酒家”，店(diàn)雖已不再，但那些構成“曲江春酒家”當時輝煌盛況的事、物(wù)、人都在，二次開業後為(wèi)陝菜做出的傑出貢獻仍曆曆在目，雖久如新(xīn)。

1982年，商(shāng)業部和西安(ān)市飲食公(gōng)司聯合在西安(ān)成立全國(guó)烹饪技(jì )術培訓機構，在給實習餐廳起名(míng)時，啓用(yòng)了已經停業60餘年的“曲江春酒家”的字号。而新(xīn)的“曲江春酒家”人也不負衆望，借助老“曲江春酒家”人複興陝菜的浩然之氣，用(yòng)“天時、地利、人和”的祥瑞之力，用(yòng)精(jīng)彩紛呈、技(jì )藝斐然的“仿唐菜”，奏響了複興陝菜的交響曲。特别是挖掘研發的唐代“千秋齡宴”“貴妃宴”“焼尾宴”“曲江宴”“唐宮小(xiǎo)吃宴”和“唐宮長(cháng)壽宴”，讓陝菜成為(wèi)繼漢唐盛世之後而再度輝煌，讓“昔日宮廷帝王宴”，成為(wèi)“今朝百姓桌上餐”。“仿唐菜”的華麗登場，讓寂靜了千年的陝菜從1985年紅火到1998年。

“仿唐菜”華麗高雅、富貴大氣，具(jù)有(yǒu)王者風範，不僅讓中(zhōng)外賓客贊不絕口，也成為(wèi)省、市接待賓客的城市名(míng)片。更難得可(kě)貴的是它讓陝菜沖出了潼關（在北京開了“仿唐飯莊”），走向了世界（在日本開設了“唐王朝料理(lǐ)”店(diàn)）。“曲江春酒家”那卓爾不群、與衆不同的模式和風格，被《中(zhōng)國(guó)烹饪》，于1986年7月專門給“曲江春酒家”和“仿唐菜”出了一期“曲江春專輯”。這在《中(zhōng)國(guó)烹饪》雜志(zhì)創刊六年以來是絕無僅有(yǒu)，唯此一家。正如《中(zhōng)國(guó)烹饪》雜志(zhì)在“曲江春專輯”刊首編者按語中(zhōng)說的那樣:“振興中(zhōng)國(guó)烹饪，開創飲食業新(xīn)局面，有(yǒu)很(hěn)多(duō)事情要做。其中(zhōng)如何挖掘仿制古代優秀菜品，繼承祖國(guó)烹饪文(wén)化遺産(chǎn)；如何适應時代要求，創制新(xīn)菜品，豐富中(zhōng)國(guó)菜肴；如何辦(bàn)出有(yǒu)個性特色的飯店(diàn)等，都是當前需要研讨的問題。西安(ān)烹饪技(jì )術培訓站和西安(ān)市烹饪研究所的附設餐廳——曲江春，在上述這些方面，不僅有(yǒu)其獨到的見解，而且付諸實踐。盡管這個飯店(diàn)開業時間不長(cháng)，但在社會效益和經濟效益上取得了比預料要好的多(duō)的成績，并且很(hěn)快受到國(guó)内外有(yǒu)關方面的關注。

當時的西安(ān)餐飲市場，是被譽為(wèi)“飲食三絕”的“仿唐菜”“八景宴”“餃子宴”和“陝西十大名(míng)菜”獨領風騷、一統三秦大地。除了西安(ān)飯莊、曲江春酒家、和平餐廳、桃李村飯店(diàn)、西秦飯莊等陝西菜館經營着陝菜，就連五一飯店(diàn)、東亞飯店(diàn)、西京飯店(diàn)等，這些其他(tā)幫派菜系的飯店(diàn)，也把陝菜做作(zuò)為(wèi)它們宴席中(zhōng)的重要組成部分(fēn)。在20世紀90年代末期，由于西安(ān)市對西安(ān)解放路進行大規模的更新(xīn)改造，使在這條路上一度輝煌的“曲江春酒家”和“解放路餃子館”這二個陝菜的扛鼎之店(diàn)，退出了陝菜的曆史舞台。

2022年，西安(ān)飲食股份有(yǒu)限公(gōng)司将在曲江新(xīn)區(qū)恢複曲江春品牌。